发布于 2026-09-27
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浙江大学附属第一医院 营养科
吃马铃薯是否发胖取决于食用方式和摄入量。若以蒸煮形式替代主食,适量食用(生重约150克)不会导致发胖;但油炸(如薯片)或与高糖酱汁搭配,热量会显著增加,易引发体重上升。
不同烹饪方式对热量的影响:
特殊人群食用建议:
科学依据:《美国临床营养学杂志》研究表明,用马铃薯替代精制碳水化合物,可减少总热量摄入并增加餐后饱腹感,20周内平均减重1.5公斤(与传统减重组对比)。