发布于 2026-09-27
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燕麦是碳水化合物，属于全谷物碳水化合物来源，其碳水化合物含量约占66%，其中膳食纤维占比达5.3%（每100克干燕麦），升糖指数（GI）为55，属于中低GI食物。
燕麦的碳水化合物以复合碳水为主，含β-葡聚糖，能延缓血糖上升，适合糖尿病患者适量食用。每100克干燕麦含碳水化合物66克，其中10.6克为膳食纤维，占每日推荐摄入量的42%。
即食燕麦片（干）每100克含碳水化合物66克，膳食纤维5.3克；燕麦粥（煮制后）每100克含碳水化合物26克，膳食纤维1.7克，水分占比72%。
糖尿病患者可将燕麦作为主食替代品，每次建议量不超过50克干燕麦（约200克熟燕麦粥），每日不超过250克。孕妇需增加膳食纤维摄入，可搭配酸奶食用燕麦，避免空腹食用。
燕麦碳水化合物与膳食纤维协同作用，可降低心血管疾病风险，研究显示每日摄入3克β-葡聚糖可使低密度脂蛋白胆固醇降低5-10%。
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