发布于 2026-09-27
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郑州大学第一附属医院 急诊外科
苦杏仁有毒。
苦杏仁属于杏仁的一种，药用价值高，但含有毒性成分苦杏仁苷，该物质在人体消化道内分解，产生氢氰酸，抑制细胞呼吸，损伤神经系统、呼吸系统，引发中毒。轻度中毒会出现头晕、恶心、呕吐、口舌发麻等症状，重度中毒会出现呼吸困难、抽搐、昏迷等症状，甚至呼吸衰竭死亡。
苦杏仁需经过炒制、水煮，去皮去尖，破坏部分毒性，不可生食、过量食用。孕妇、儿童、体质虚弱者，尽量避免食用，防止中毒风险，如果食用后出现不适，需立即就医。
