孕妇应多吃富含叶酸、维生素C、膳食纤维及铁元素的蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜、番茄等，每日建议摄入300~500克，分不同餐次食用更佳。
- 绿叶蔬菜：菠菜、油菜等深绿色叶菜富含叶酸（预防胎儿神经管畸形）、铁（预防孕期贫血）及维生素K，建议每周食用3~5次，每次100~150克，焯水后烹饪可减少草酸影响。
- 十字花科蔬菜：西兰花、甘蓝等含维生素C（促进铁吸收）、类胡萝卜素及膳食纤维，有助于增强免疫力和缓解便秘，建议每周2~3次，清炒或蒸煮保留营养。
- 根茎类蔬菜：胡萝卜、南瓜等富含β-胡萝卜素（转化为维生素A，保护胎儿视力）、钾和膳食纤维，可生食或炖煮，糖尿病孕妇需控制摄入量。
- 茄果类蔬菜：番茄、茄子等含维生素C、番茄红素及花青素，番茄建议每日1个（约100克），茄子选择清蒸或凉拌，避免油炸。
温馨提示：孕期饮食需多样化，避免单一蔬菜过量；肠胃敏感者建议将蔬菜煮软或切碎，减少生冷刺激；特殊病史（如妊娠糖尿病）需在医生指导下调整摄入量。
