胆结石手术后饮食需遵循"循序渐进、低脂高纤、均衡营养"原则，术后1~2天以流质饮食为主，逐渐过渡至低脂软食，1个月后恢复正常饮食。
- 术后早期（1~2天）：以清淡流质食物为主，如米汤、稀藕粉、去油鸡汤，避免牛奶、豆浆等易产气食物，防止腹胀不适。
- 术后恢复期（3~7天）：可添加低脂半流质食物，如软烂面条、蒸蛋羹、豆腐脑，搭配新鲜蔬菜泥（如菠菜、胡萝卜），补充维生素K（促进凝血）。
- 术后1个月内：坚持低脂饮食，每日脂肪摄入控制在40g以内，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸，增加膳食纤维（燕麦、芹菜）预防便秘。
- 特殊人群注意：老年患者需控制蛋白质总量（每日1.0~1.2g/kg），避免过量加重肾脏负担；糖尿病患者采用分餐制，选择低GI水果（苹果、梨）。
- 长期健康管理：避免暴饮暴食，规律三餐，减少动物内脏、油炸食品摄入，术后3个月复查血脂、肝功能，根据医嘱调整饮食方案。
