发布于 2026-08-03
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含胆固醇最高的食物主要是动物内脏、蛋黄及部分加工肉类，其中每100克猪肝胆固醇含量约288毫克，猪脑达2571毫克，蛋黄（约15克）含胆固醇约150毫克。
动物内脏类：
猪肝、猪脑、鸡杂（如鸡肝、鸡心）等内脏胆固醇含量极高，长期过量食用会增加心血管风险。建议健康成人每月食用不超过1次，每次量控制在50克以内。
蛋类及加工蛋制品：
鸡蛋黄胆固醇含量最高，全蛋（约50克）含胆固醇140毫克左右。皮蛋、咸蛋黄因加工方式，胆固醇含量更高，建议每周食用不超过3个鸡蛋黄。
加工肉类：
如香肠、腊肉、午餐肉等，因添加动物脂肪，胆固醇含量较高（如100克香肠约含80-100毫克）。优先选择瘦肉，烹饪时少用腌制加工肉类。
特殊人群注意：
高血脂、糖尿病患者需严格控制，每日胆固醇摄入建议＜300毫克；老年人及肥胖者应避免动物内脏，可用鱼类（如三文鱼）、坚果替代部分饱和脂肪来源。
