发布于 2026-09-28
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含胆固醇的食物主要包括动物内脏（如猪肝、猪脑）、蛋黄、鱼子（如鱼子酱）、部分海鲜（如虾、蟹黄）以及一些加工肉类（如香肠、腊肉）。
动物内脏：猪肝、猪脑等内脏胆固醇含量较高，100克猪肝约含288毫克胆固醇，猪脑更是高达2571毫克，建议健康成人每周食用不超过1次，高胆固醇血症患者应避免食用。
蛋黄：鸡蛋黄是常见高胆固醇食物，1个鸡蛋黄约含200毫克胆固醇，健康成人可每天1个鸡蛋，高胆固醇人群建议隔天食用1个蛋黄或选择无蛋黄的鸡蛋制品。
鱼子及海鲜：鱼子（如大马哈鱼子）每100克胆固醇含量超400毫克，蟹黄每100克约含466毫克胆固醇，食用时需控制分量，每周1-2次为宜，避免过量摄入。
加工肉类：香肠、腊肉等加工肉类常添加胆固醇，且多含饱和脂肪，建议选择新鲜肉类，加工肉类每周食用不超过2次，每次控制在50克以内。
特殊人群注意：孕妇和哺乳期女性无需严格限制胆固醇摄入，但需适量；糖尿病患者应同时控制碳水化合物和脂肪总量；老年人建议优先选择植物性食物，增加膳食纤维摄入，如燕麦、豆类等。
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