胆固醇高时，饮食上应增加富含膳食纤维（如燕麦、豆类）、不饱和脂肪酸（如深海鱼、橄榄油）的食物，减少饱和脂肪（如红肉、黄油）和反式脂肪摄入，控制精制糖和胆固醇含量高的食物。
增加摄入的食物：
- 全谷物：燕麦、糙米等含β-葡聚糖，可降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。
- 优质蛋白：三文鱼、沙丁鱼等深海鱼富含Omega-3脂肪酸，每周2-3次可降低甘油三酯。
- 植物甾醇：坚果、豆类、蔬菜中含天然植物甾醇，每日摄入2g可减少胆固醇吸收。
限制摄入的食物：
- 红肉与加工肉：猪牛羊肉（尤其是五花肉）和香肠等含高饱和脂肪，建议每月不超过3次。
- 油炸食品与糕点：炸鸡、薯条、蛋糕等含反式脂肪，每周摄入不超过1次。
- 高胆固醇食物：动物内脏（如猪肝）、蛋黄（每周≤3个）需适量控制。
特殊人群注意：
- 糖尿病患者：需同时控制碳水化合物总量，优先选择低升糖指数（GI）食物。
- 老年人：可适当增加豆类摄入（如鹰嘴豆），但需注意消化能力，循序渐进。
- 孕妇/哺乳期女性：需在医生指导下调整胆固醇管理，避免过度限制脂肪摄入影响胎儿发育。
饮食外建议：
- 每日食用油控制在25g以内，优先使用橄榄油、茶籽油。
- 配合规律运动（每周≥150分钟中等强度运动），效果更佳。
