慢性胆囊炎患者饮食需遵循低脂、高纤维、易消化原则，同时控制胆固醇摄入。日常可多食用新鲜蔬果、全谷物及优质蛋白，避免油炸、辛辣及高胆固醇食物。
急性发作期：需禁食，通过静脉补充营养，待症状缓解后逐步过渡至流质饮食，如米汤、藕粉，避免刺激胆囊收缩。
缓解期：可选择富含维生素C的蔬果（如橙子、西兰花），促进胆汁代谢；适量摄入橄榄油等不饱和脂肪酸，帮助调节血脂。
特殊人群：老年患者需注意控制糖分摄入，预防血糖波动；合并糖尿病者应选择低升糖指数食物；孕妇需增加膳食纤维摄入，预防便秘及胆囊负担加重。
禁忌食物：严格限制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，避免酒精及刺激性调味品，以防诱发胆囊炎急性发作。
