急性肠胃炎主要由微生物感染（如病毒、细菌）、化学毒物或药物刺激、食物过敏/不耐受引起，典型症状为呕吐、腹泻、腹痛，严重时伴脱水。
- 病毒感染：诺如病毒、轮状病毒是常见病原体，通过污染食物/水源传播，尤其在集体场所易暴发，儿童免疫力低更易感。
- 细菌感染：沙门氏菌、大肠杆菌等污染食物（如变质肉类）引发，夏季高发，未彻底加热的剩菜是高危来源。
- 化学/物理刺激：误食重金属、农药，或服用刺激性药物（如非甾体抗炎药），可能直接损伤胃肠道黏膜。
- 食物因素：乳糖不耐受、食物过敏（如海鲜过敏）或暴饮暴食导致胃肠功能紊乱，症状可能持续1-2天。
特殊人群注意：婴幼儿需警惕脱水，6个月以下婴儿避免使用止泻药；老年人因基础疾病多，脱水风险更高，出现持续高热（≥38.5℃）或血便应及时就医。
