发布于 2026-04-02
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芸豆中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时可能出现头晕、乏力、脱水等，通常在进食后数小时内发作。
胃肠道症状：最常见，包括恶心、呕吐（多在进食后1~5小时出现）、腹痛（多为脐周阵发性绞痛）、腹泻（稀水便或糊状便，每日数次至十余次）。
全身症状：部分患者可出现头晕、头痛、乏力、发热（低热为主，37.3~38℃），严重脱水者可能伴随口渴、尿量减少、皮肤弹性差、心率加快。
特殊人群风险：儿童、老人及免疫力低下者症状可能更重，脱水风险更高；孕妇需警惕电解质紊乱影响胎儿，应及时就医。
处理原则：轻症可通过补水（口服补液盐）、休息缓解；若呕吐腹泻频繁、持续腹痛或出现脱水迹象，需尽快就医，医生可能给予对症治疗（如止吐、止泻药物）及静脉补液。
预防措施：彻底煮熟芸豆（确保中心温度达100℃并持续至少10分钟），避免生食或半生食，单次食用量不宜过大。
