钾高的人（血钾浓度＞5.0mmol/L）饮食需严格控制高钾食物摄入，优先选择低钾蔬果（如苹果、梨、洋葱）、全谷物（燕麦、糙米）及优质蛋白（鸡蛋、鱼肉），烹饪时用清水浸泡食材或焯水可减少钾含量。
- 低钾主食类：以精白米面（大米、小麦）为主，避免玉米、红薯等高钾粗粮；燕麦、藜麦等全谷物需限量，每日不超过50g。
- 低钾蔬菜类：优先选择黄瓜、生菜、芹菜（茎部）、卷心菜等，每日摄入量控制在300g以内，烹饪前用沸水焯1-2分钟可降低钾含量。
- 低钾水果类：苹果、梨、草莓、西瓜（少量）为优选，每日总量不超过200g，避免香蕉、橙子、猕猴桃等高钾水果。
- 特殊人群注意：肾功能不全者需严格遵循医生制定的钾摄入计划，糖尿病患者需兼顾血糖控制，选择低GI水果；老年人群消化功能弱，建议将食材煮软或打成泥食用，避免生食刺激肠胃。
- 烹饪技巧：采用蒸、煮代替炒，减少盐和酱油使用，可加入香草、柠檬汁调味，避免使用含钾添加剂（如膨松剂）的加工食品。
