发布于 2026-04-05
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玉林市第一人民医院 急诊外科
猪肝适量食用可补充营养,但过量或不当食用存在风险。
猪肝富含铁元素,但高胆固醇含量(约288mg/100g)可能升高血脂,尤其对血脂异常人群不利。猪肝中维生素A含量极高(约4972μg/100g),过量摄入可能导致维生素A中毒,表现为头痛、恶心等症状。猪肝是代谢器官,可能残留兽药、重金属等污染物,需彻底清洗并烹饪至熟透。特殊人群如孕妇、儿童、糖尿病患者应控制食用量,每周1-2次为宜,每次50g以内。烹饪时建议搭配蔬菜,平衡营养并减少胆固醇吸收。