脑出血康复期饮食需遵循“均衡营养、循序渐进”原则，发病后1~2周以流质/半流质为主，逐步过渡至软食，关键营养素包括蛋白质、维生素B族、Omega-3脂肪酸及膳食纤维。
- 蛋白质补充：每日摄入优质蛋白（如鸡蛋、低脂牛奶、鱼类、豆制品），促进神经修复与组织愈合。老年患者需控制总量，避免加重肾脏负担；糖尿病患者优先选择低GI蛋白源。
- 维生素与矿物质：多食用深绿色蔬菜（菠菜、西兰花）补充叶酸和维生素K，蓝莓、柑橘类水果提供抗氧化剂；适量坚果（核桃、杏仁）补充维生素E，注意避免呛咳风险。
- Omega-3脂肪酸：每周2~3次深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼）或亚麻籽油，改善脑代谢。吞咽困难患者可将鱼肉制成鱼泥，与蔬菜泥混合食用。
- 膳食纤维与水分：燕麦、全谷物、菌菇类促进肠道蠕动，预防便秘。每日饮水量1500~2000ml（无心衰/肾衰禁忌），分次少量摄入，避免过量。
特殊人群注意：老年患者需控制钠盐摄入（＜5g/日）预防血压波动；吞咽障碍者采用“软食+稠化剂”混合，必要时咨询营养师定制餐单。
