胆固醇高应优先选择富含膳食纤维、不饱和脂肪酸的食物，如全谷物、豆类、深海鱼，并增加新鲜蔬果摄入，减少精制糖、反式脂肪及高胆固醇食物。
- 植物性食物：燕麦、魔芋等富含可溶性纤维，可结合胆汁酸促进胆固醇排出；坚果（核桃、杏仁）含单不饱和脂肪酸，每日20-30克为宜。
- 优质蛋白来源：去皮禽肉、低脂奶制品、豆类（黄豆、黑豆），避免加工肉制品（如香肠）。
- 健康脂肪：深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）含Omega-3脂肪酸，每周2-3次可降低甘油三酯；橄榄油、亚麻籽油作为烹饪用油。
- 蔬果与菌藻类：西兰花、菠菜等深色蔬菜含植物甾醇，可抑制胆固醇吸收；香菇、木耳等菌藻类富含多糖，辅助调节血脂。
特殊人群需注意：老年人消化功能弱，建议将全谷物煮软或打成泥；糖尿病患者需控制总碳水化合物，优先低GI食物；孕妇需在医生指导下调整饮食结构，避免过度限制脂肪摄入影响胎儿发育。
