发布于 2026-09-27
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缺乏维生素B1（硫胺素）会影响神经系统、心血管系统及消化系统功能，严重时可引发韦尼克脑病或脚气病，长期缺乏还会增加认知障碍风险。
维生素B1参与能量代谢，缺乏时周围神经传导受阻，表现为肢体麻木、刺痛、肌肉无力，夜间加重。严重者出现对称性感觉障碍，如“袜套样”麻木，影响日常活动。
心肌代谢受影响，导致高输出量心力衰竭，表现为心悸、气短、下肢水肿。青少年及孕妇因代谢需求高，缺乏时心脏负荷显著增加，需警惕突发心律失常。
胃肠蠕动减慢引发食欲减退、腹胀、便秘，严重时出现恶心呕吐，电解质紊乱加重营养不良。长期缺乏可导致胃黏膜萎缩，影响铁吸收，加剧贫血风险。
老年人因消化吸收功能下降，更易缺乏；酗酒者因酒精抑制吸收，需额外补充；糖尿病患者因代谢需求高，需监测B1水平。孕妇缺乏可能影响胎儿神经发育，需提前预防。
优先通过全谷物、豆类、瘦肉补充；长期饮食不均衡者，可在医生指导下服用复合维生素B制剂。避免过度烹饪破坏维生素B1，建议食物现做现吃，保留营养成分。
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