食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性疾病，通常在进食后数小时至数天内发作，常见症状包括呕吐、腹泻、腹痛等。
一、按致病因素分类
- 细菌性食物中毒：由沙门氏菌、大肠杆菌等细菌污染食物引发，如变质肉类、剩菜易滋生细菌，常集体发病，表现为呕吐腹泻。
- 化学性食物中毒：食用被重金属（如铅、汞）、农药残留污染的食物导致，潜伏期短，可能出现抽搐、昏迷等严重症状。
- 有毒动植物中毒：误食天然有毒动植物（如毒蘑菇、河豚）或未煮熟的豆类（含皂素），症状因毒素类型而异，需立即就医。
二、特殊人群注意事项
- 婴幼儿：消化系统发育不完善，误食少量毒素即可发病，需避免接触成人食物，出现症状及时送医。
- 老年人：代谢能力弱，对毒素耐受性差，易引发脱水、电解质紊乱，建议食用新鲜食物，减少外出就餐。
- 慢性病患者：糖尿病、肾病患者需警惕食物中毒引发的血糖波动或肾功能损伤，就医时主动告知病史。
三、预防与应对
- 预防：生熟分开储存，肉类彻底加热，不吃不明野生植物，购买正规渠道食材。
- 应对：立即停止食用可疑食物，催吐（仅限清醒且无抽搐者），保留样本，尽快前往正规医疗机构就诊。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
