豆浆中毒症状通常在摄入后0.5~2小时内出现，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，部分患者可能伴随头晕、乏力、手脚麻木等。
- 胃肠道症状：最常见，包括上腹部绞痛、频繁呕吐（多为胃内容物）、水样或稀便腹泻，严重时可能因失水出现脱水症状。
- 神经系统症状：少数敏感者可能出现头晕、肢体麻木、乏力，极少数严重病例可能伴随血压下降、意识模糊。
- 特殊人群风险提示：儿童、老年人及消化功能薄弱者症状可能更剧烈，需尽快就医；孕妇、哺乳期女性出现症状时应咨询医生。
- 诊断与处理：基于症状和食用史诊断，无特效解毒药，以对症治疗为主，可使用止吐、止泻药物及补液纠正脱水，严重时需就医。
预防方面，需确保豆浆完全煮熟（煮沸后维持沸腾3~5分钟），避免生食或半生食豆浆及未充分煮熟的豆制品制品。
