发布于 2026-04-05
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动脉粥样硬化饮食疗法需遵循"控制总热量+优化营养素比例+增加保护性成分"原则，每日饱和脂肪摄入<总热量10%，反式脂肪<1%，钠<2000mg，同时增加膳食纤维与Omega-3脂肪酸。
增加全谷物（燕麦、糙米）、杂豆（红豆、鹰嘴豆）等复合碳水，替代精制米面；选择深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）、坚果（核桃、杏仁）提供Omega-3脂肪酸，每周2-3次；用橄榄油、菜籽油替代猪油、黄油，控制烹饪用油在25g/日以内。
每日摄入25-30g膳食纤维，多吃绿叶菜（菠菜、西兰花）、菌菇类（香菇、金针菇）、新鲜水果（苹果、蓝莓），其中可溶性纤维（燕麦β-葡聚糖、果胶）可降低LDL-C；建议早餐搭配燕麦粥+10g奇亚籽，午餐加凉拌海带丝。
糖尿病患者需严格控制精制糖（蛋糕、甜饮料），用甜叶菊、赤藓糖醇替代；高血压患者每日盐<5g，避免加工食品（香肠、方便面）；老年人群选择软质膳食纤维（煮南瓜、蒸山药），预防咀嚼困难。
采用"16:8轻断食"模式（每日8小时内完成进食），晚餐提前至18:00前；烹饪采用蒸、煮、烤替代油炸，避免红烧、糖醋等高糖高油做法；每周1次全素食日，减少动物脂肪摄入同时增加植物蛋白（豆腐、藜麦）。
合并高尿酸血症者减少嘌呤类食物（动物内脏、海鲜）；甲状腺功能减退患者增加十字花科蔬菜烹饪时间（煮熟破坏致甲状腺肿物质）；慢性肾病患者控制钾含量（香蕉、橙子），每日<2000mg。
