冠状动脉粥样硬化饮食需以低饱和脂肪、高膳食纤维、控糖控盐为核心，多摄入深海鱼、全谷物等，减少红肉、加工食品。
一、基础饮食原则
控制总热量，避免肥胖；增加不饱和脂肪酸摄入，如橄榄油、鱼油；每日钠摄入≤5g，相当于1个啤酒瓶盖盐量。
二、推荐食物
- 优质蛋白：鱼类（尤其是深海鱼）每周2-3次，富含Omega-3；豆类替代部分红肉。
- 膳食纤维：每日25-30g，来自全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（每日500g）、低糖水果（苹果、蓝莓）。
三、需限制食物
- 高饱和脂肪：减少黄油、猪油，避免油炸食品；红肉每周≤3次，优选瘦肉。
- 精制碳水：少吃白米饭、糕点，用杂豆、玉米替代1/3主食。
四、特殊人群注意
- 糖尿病患者：主食定量（每餐1拳头），优先低GI食物（如荞麦面），避免蜂蜜、糖浆。
- 老年人群：细嚼慢咽，控制餐量，可分5-6餐，避免夜间空腹过久。
五、烹饪方式
采用蒸、煮、炖替代煎炒，每日食用油≤25g（约2汤匙），少用动物油。
