胃不好时可优先选择温和易消化、富含膳食纤维和保护胃黏膜的蔬菜，如南瓜、胡萝卜、菠菜、西兰花和山药。
- 南瓜：富含果胶，能保护胃黏膜，促进胃黏膜修复，适合胃寒或胃溃疡患者，建议蒸食或煮食。
- 胡萝卜：含β-胡萝卜素，转化为维生素A后可增强胃黏膜抵抗力，生吃时需细嚼慢咽，熟吃更易吸收。
- 菠菜：富含叶绿素和铁元素，适量食用可缓解胃热症状，但需焯水去除草酸，脾胃虚寒者建议焯水后清炒。
- 西兰花：含萝卜硫素，有抗炎作用，建议水煮或清蒸，避免过度烹饪破坏营养成分。
- 山药：含淀粉酶和黏蛋白，可促进消化，适合胃动力不足者，可煮粥或炖汤食用，糖尿病患者需控制量。
特殊人群需注意：胃酸过多者避免过量食用酸性蔬菜（如番茄）；胃胀气者减少产气蔬菜（如洋葱）；消化功能弱的老人和儿童建议将蔬菜煮软或制成蔬菜泥。
