维生素B1（硫胺素）含量丰富的食物主要有全谷物（如糙米、燕麦）、豆类（黄豆、黑豆）、坚果（花生、杏仁）、瘦肉（猪肉、牛肉）及动物内脏（猪肝、猪心）。
- 全谷物：糙米、燕麦等全谷物保留了麸皮和胚芽，每100克糙米含约0.4毫克维生素B1，燕麦约0.3毫克，能有效补充日常所需。
- 豆类：黄豆每100克含0.35毫克，黑豆约0.2毫克，且富含膳食纤维，适合素食者。
- 坚果类：花生每100克含0.8毫克，杏仁约0.05毫克，建议适量食用以避免过量热量。
- 动物性食物：瘦肉中猪肉（瘦）每100克含0.5毫克，猪肝（每100克含0.22毫克），但需注意控制胆固醇摄入。
特殊人群建议：孕妇需每日摄入1.5毫克，可多吃燕麦粥；老年人消化功能减弱，建议将糙米煮软或搭配杂粮饭；糖尿病患者优先选择低GI全谷物，如燕麦。
