发布于 2026-04-07
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哪些食物含维生素B1最多
维生素B1（硫胺素）含量丰富的食物主要集中在全谷物、豆类、坚果及动物内脏中，其中发酵豆制品、未精制谷物、瘦肉及坚果是含量较高的类别。以下是具体分类及特点：
一、全谷物及杂豆：糙米（每100克含0.34毫克）、燕麦（0.32毫克）、小米（0.33毫克）、黄豆（0.41毫克）、黑豆（0.33毫克）等，保留麸皮的全谷物比精制米面含量高2-3倍。
二、发酵豆制品：豆豉（每100克含1.02毫克）、纳豆（0.95毫克），发酵过程可增加维生素B1含量，且易消化吸收。
三、动物内脏及瘦肉：猪肝（0.21毫克）、猪心（0.22毫克）、瘦猪肉（0.54毫克），建议每周食用1-2次，每次50克左右。
四、坚果及种子：花生（0.72毫克）、杏仁（0.24毫克）、葵花籽（0.63毫克），每日一小把（约20克）即可满足部分需求。
特殊人群提示：
（注：具体摄入量需结合饮食结构调整，建议通过膳食指南或专业营养师评估需求。）
