猪肝能在一定程度上辅助补血，但效果受多种因素影响。猪肝富含血红素铁，吸收率约20%，但非血红素铁（如菠菜中的铁）吸收率仅约2%，需搭配维生素C促进吸收。
- 猪肝对缺铁性贫血的辅助作用：猪肝是血红素铁的优质来源，100克猪肝含22.6毫克铁，吸收率约20%，但仅适用于轻度缺铁性贫血辅助治疗，需结合病因治疗。
- 特殊人群食用注意：儿童需控制摄入量（每周1-2次，每次50克内），避免过量摄入胆固醇；孕妇、哺乳期女性可适量食用补充铁，但需煮熟煮透；消化功能弱的老年人建议切碎烹饪，减少消化负担。
- 其他补血食物的搭配：猪肝不能替代红肉、动物血等其他补铁来源，建议搭配富含维生素C的食物（如橙子、青椒）提升铁吸收；素食者可选择黑木耳、芝麻等非血红素铁食物，搭配维生素C食物改善吸收。
- 过量食用的风险：长期大量食用猪肝可能导致胆固醇摄入超标，增加心血管负担；动物内脏可能残留污染物，建议选择正规渠道购买，烹饪前彻底清洗并充分加热。
