苦瓜生吃的营养价值包括富含维生素C、含有苦瓜素和苦瓜苷、丰富的膳食纤维等。
1.富含维生素C
生苦瓜维生素C含量丰富，每100克约含56毫克，具有强抗氧化性，能清除自由基，延缓细胞衰老，增强免疫力，还能促进胶原蛋白合成，让皮肤更紧致有光泽。
2.含有苦瓜素和苦瓜苷
苦瓜中的苦瓜素和苦瓜苷，能刺激胰岛素分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取和利用效率，帮助稳定血糖水平，糖尿病患者适量生吃可辅助控糖。
3.丰富的膳食纤维
生苦瓜膳食纤维含量高，可促进肠道蠕动，预防便秘，还能吸附肠道内多余脂肪和胆固醇，减少其吸收，辅助降低血脂，维护心血管健康。
