发布于 2026-06-06
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高胆固醇饮食需注意控制饱和脂肪摄入（<总热量10%），反式脂肪<1%，增加膳食纤维（25~30g/日）及不饱和脂肪来源，特殊人群需个性化调整。
1. 饱和脂肪与反式脂肪摄入
优先选择瘦肉、低脂奶制品，避免油炸食品、加工肉；反式脂肪主要存在于植脂末、酥皮点心，建议严格限制。
2. 膳食纤维与植物固醇摄入
每日摄入全谷物、豆类、新鲜蔬果，每日植物固醇2g以上可降低LDL-C；坚果（核桃、杏仁）适量食用。
3. 特殊人群管理
儿童（2~18岁）：限制总脂肪摄入<30%，优先不饱和脂肪；糖尿病患者需兼顾血糖控制，增加可溶性纤维；老年人需结合肾功能，控制蛋白质总量。
4. 替代食物与烹饪方式
用橄榄油、鱼油替代动物油，采用蒸、煮取代煎炒；选择低脂乳制品，如低脂牛奶、无糖酸奶。
5. 定期监测与干预
每1~2年检测血脂，若LDL-C≥4.1mmol/L或有家族史，建议咨询医生制定干预方案，药物需遵医嘱。
