发布于 2026-04-13
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艾滋病人应避免食用生或未煮熟的食物（如刺身、溏心蛋、未熟肉类），以及未经消毒的乳制品、高风险生食（如刺身、生腌），同时需谨慎处理可能污染的食材。
一、高风险生食类
生或未煮熟的肉类、海鲜（如刺身、生鱼片）、蛋类（溏心蛋）等可能携带细菌、寄生虫（如弓形虫、李斯特菌），艾滋病人免疫力低下时易引发感染，增加并发症风险。
二、高风险乳制品
未经巴氏消毒的鲜牛奶、奶酪等乳制品可能含致病菌，建议选择经过严格消毒的加工乳制品，避免生食奶制品种类，降低感染风险。
三、污染食材处理
处理食材时需彻底清洁生熟砧板，避免交叉污染；避免食用来源不明的野生菌、生腌食品（如醉蟹、醉虾），防止微生物感染。
四、特殊人群提示
老年患者消化功能减弱，需更严格避免生食；儿童患者应优先选择熟食，避免生食增加感染风险；合并肝病患者需限制高油高糖生食，保护肝脏功能。
五、安全饮食原则
以熟食为主，食材彻底煮熟，减少生食摄入；选择新鲜、卫生的食材，避免变质或来源不明的食物，降低感染风险，保障营养均衡。
