高血压患者宜选择低钠高钾、富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、菠菜、西兰花、冬瓜等。
芹菜：富含芹菜素与钾元素，研究表明其提取物可辅助降低血压，适合伴有血脂异常人群。
菠菜：含镁、钙及抗氧化剂，低钠饮食搭配中适量食用有助于改善血管弹性，需注意烹饪少油。
西兰花：富含维生素C和类黄酮，抗氧化作用可减轻血管氧化应激，建议清炒或蒸煮保留营养。
冬瓜：含水量高且钠含量极低，有利尿消肿作用，适合合并轻度水肿的高血压患者。
特殊人群提示：肾功能不全者需控制高钾蔬菜摄入量，避免钾蓄积；老年患者烹饪时减少盐和调味品使用，可搭配少量醋提升风味。
