发布于 2026-04-10
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宿迁市第一人民医院 普通外科
土豆颜色发青是不能吃的。因为土豆颜色发青意味着土豆即将发芽,此时会产生大量的龙葵素,龙葵素是一种具有非常强的毒性物质,如果被人体食用之后,轻者会出现恶心、呕吐、口唇发麻以及腹泻等症状;严重者会出现反反复复的呕吐、高热、呼吸困难、抽搐、昏迷甚至是中毒身亡,所以平时生活中,挑选土豆一定要用心,发现土豆颜色发青或者土豆发芽了,千万不要吃。