食用碱（碳酸钠）在安全使用范围内一般无显著危害，但过量或不当使用可能引发健康风险。
- 过量摄入导致电解质失衡：长期大量食用碱可能引起钠摄入超标，增加高血压、心血管疾病风险，尤其对高血压患者和老年人不利。
- 破坏消化系统黏膜：直接接触或过量食用碱可能灼伤食道、胃黏膜，引发胃痛、恶心、呕吐，对胃酸缺乏者或胃溃疡患者危害更大。
- 影响钙吸收与骨骼健康：长期高钠饮食会加速钙流失，增加骨质疏松风险，儿童和孕妇需特别注意控制食用碱用量。
- 掩盖食物变质风险：食用碱无法去除黄曲霉毒素等有害物质，且可能改变食物颜色和口感，误导消费者忽视食品安全。
建议烹饪中适量使用，每日钠摄入不超过2000毫克，特殊人群如高血压、肾病患者应咨询医生后再食用。
