发布于 2026-04-21
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中山大学附属第一医院 营养科
人体自身合成胶原蛋白的能力随年龄增长(约25岁后)逐渐下降,通过饮食补充需结合蛋白质、维生素C及特定营养素。富含优质蛋白质的食物如鱼类、蛋类、豆类,可提供合成原料;维生素C(新鲜蔬果)促进胶原交联稳定;Omega-3脂肪酸(深海鱼)减少胶原分解酶活性。此外,适量摄入含甘氨酸的食物(如明胶类)辅助结构修复。特殊人群如孕妇需增加蛋白质总量至1.2-1.6g/kg体重,老年人可选择低脂鱼类和豆制品,糖尿病患者控制精制糖摄入以避免糖基化终产物抑制胶原合成。