高血压患者可多食用富含钾、膳食纤维及低钠的蔬菜辅助降压，如芹菜、菠菜、西兰花、番茄、冬瓜等。
高钾蔬菜：芹菜含芹菜素和钾元素，菠菜富含钾与镁，二者有助于血管舒张；西兰花和番茄含钾量较高，且富含抗氧化物质，可降低血压波动风险。
低钠高纤维蔬菜：冬瓜水分充足、钠含量低，膳食纤维丰富；洋葱含前列腺素A，能扩张血管，辅助调节血压。烹饪时建议采用蒸、煮等方式，避免高油高盐调味。
特殊人群注意：肾功能不全患者需控制高钾蔬菜摄入量，避免钾蓄积；老年高血压患者应选择易消化蔬菜，如南瓜、胡萝卜，同时保证每日蔬菜摄入量在300~500克。
