豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、K及多种矿物质，热量较低，有助于补充营养、促进消化和维持代谢平衡。
豌豆的营养价值与食用功效体现在：①蛋白质含量约7-10%，含有人体必需氨基酸，适合素食者补充优质蛋白；②膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，每份（100g）含约3g膳食纤维；③富含β-胡萝卜素、维生素C和E，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力；④含钾、镁等矿物质，有助于调节血压和骨骼健康。
特殊人群注意：消化功能较弱者过量食用可能引起腹胀，建议煮熟煮软后食用；痛风患者需控制摄入量，因其嘌呤含量中等；孕妇适量食用可补充叶酸，对胎儿神经管发育有益。
