发布于 2026-04-22
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含铁食物主要分为动物性和植物性两大类，动物性来源如红肉、动物肝脏等，植物性来源如豆类、绿叶蔬菜等。
动物性含铁食物：红肉（牛肉、羊肉、猪肉）是血红素铁的优质来源，吸收率约15%~35%；动物肝脏（猪肝、鸡肝等）含铁量高，吸收率约10%~20%，但需注意适量食用以避免胆固醇摄入过高；鱼类（如三文鱼、金枪鱼）和蛋类（尤其是蛋黄）也含有一定量的铁。
植物性含铁食物：豆类（黄豆、黑豆、红豆）含铁且富含蛋白质，搭配维生素C食物可提升非血红素铁吸收率；绿叶蔬菜（菠菜、苋菜等）含非血红素铁，但吸收率较低（约2%~20%），需注意烹饪方法（如焯水去草酸）；黑木耳、紫菜等菌藻类食物含铁量较高，可作为素食者的补充来源。
特殊人群注意事项：孕妇、哺乳期女性及婴幼儿需额外补铁，建议优先选择动物性来源；素食者应增加维生素C摄入（如搭配番茄、橙子）以促进植物性铁吸收；消化功能较弱者可选择瘦肉粥、肝泥等易消化的含铁食物。
