过度节食短期内可能因热量摄入骤降出现体重下降，但长期效果有限且危害显著。
短期（1-2周）：节食初期因糖原消耗和水分流失，体重快速下降约3-5%，但肌肉和脂肪同时流失，基础代谢率降低。
长期（＞3个月）：身体进入"节能模式"，代谢下降10-20%，恢复饮食后脂肪易反弹，甚至超过原体重（"溜溜球效应"）。
特殊人群风险：青少年需额外关注生长发育，女性可能引发月经紊乱，糖尿病患者易发生低血糖，老年人肌肉流失加速骨质疏松。
替代方案：每日热量缺口控制在300-500千卡，结合力量训练维持肌肉量，优先选择全谷物、优质蛋白和膳食纤维，确保营养均衡。
