胆固醇偏高者宜选择低饱和脂肪、高膳食纤维食物，如全谷物、豆类、新鲜蔬果及深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）。
- 全谷物与杂豆：燕麦、糙米、玉米等富含β-葡聚糖，可降低低密度脂蛋白（LDL）；红豆、鹰嘴豆等提供植物蛋白和膳食纤维，有助于调节血脂。
- 新鲜蔬果：苹果、蓝莓、西兰花等富含可溶性纤维和抗氧化物质，能减少胆固醇吸收并促进代谢。深色蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）还含丰富植物甾醇。
- 优质蛋白来源：去皮禽肉、低脂奶制品（如脱脂牛奶、无糖酸奶）及豆制品（豆腐、豆干），避免肥肉、内脏等高胆固醇食物。
- 健康脂肪：橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸可替代黄油、猪油；坚果（核桃、杏仁）适量食用，提供Omega-3脂肪酸，改善血脂谱。
特殊人群提示：糖尿病患者需控制碳水化合物总量，优先选择低升糖指数（GI）食物；老年人消化功能较弱，建议将粗粮煮软或打成泥，避免过量生冷蔬果刺激肠胃。
