甲鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E及钙、铁、锌等矿物质，适量食用可补充营养、促进新陈代谢，但需注意烹饪方式和食用禁忌。
补充优质蛋白质：甲鱼蛋白质含量高且氨基酸组成与人体需求接近，有助于组织修复和免疫调节，适合术后或恢复期人群适量食用。
提供不饱和脂肪酸：其含有的DHA和EPA等不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，可辅助调节血脂，但需避免过量食用导致消化负担。
补充矿物质与维生素：钙、铁、锌等矿物质及维生素A、E可促进骨骼发育、改善贫血，适合需要补充微量元素的人群，但高尿酸血症患者需谨慎。
特殊人群注意：脾胃虚寒者过量食用易腹泻，孕妇需确保食材新鲜，肾功能不全者应控制摄入量，儿童食用时需家长注意去净骨刺。
