吃三文鱼可能存在寄生虫感染风险，通常烹饪至中心温度达63℃以上或彻底冷冻可降低风险。
生食三文鱼的寄生虫感染风险主要取决于处理方式。市售三文鱼多经低温冷冻处理（-20℃以下≥7天），可杀死大部分寄生虫。若为自制生食，如刺身，需确认来源安全，避免野生或未经检疫的三文鱼。
烹饪方式影响寄生虫灭活效果。水煮需持续加热至鱼肉变白且无血丝，烧烤建议中心温度达70℃以上，煎制需两面金黄，确保内部完全熟透。
特殊人群感染风险更高。孕妇、婴幼儿、免疫力低下者（如艾滋病患者、器官移植受者）应避免生食三文鱼，以防弓形虫等寄生虫感染影响健康。
食用后若出现腹痛、腹泻、发热等症状，持续超过24小时需及时就医，告知近期生食三文鱼史，便于医生快速诊断治疗。
