发布于 2026-09-28
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首都医科大学附属北京友谊医院 营养科
熟白果一天建议食用量为4~5颗（约20~30克，带壳），过量可能引起中毒反应。
儿童群体：12岁以下儿童应严格控制摄入量，最好不超过3颗（约15克），因儿童代谢能力较弱，白果中毒风险更高。
健康成人：每日食用不超过5颗，且需确保充分煮熟，避免生食或半生食，以免释放氰苷等有害物质。
特殊人群：孕妇、哺乳期女性及肝肾功能不全者，建议暂停食用，白果成分可能影响代谢或加重肝肾负担。
食用注意：食用前需彻底去除绿色胚芽，因其含毒素浓度较高，且每次食用后观察有无头晕、恶心等不适，及时就医。
