喝咖啡手抖主要因咖啡因过量，刺激交感神经兴奋，引发肌肉震颤，通常持续30分钟至数小时。
咖啡因过量刺激神经：单次摄入＞200mg咖啡因（约2杯美式）易手抖，长期高剂量摄入者症状更明显。
个体代谢差异影响：咖啡因代谢酶基因差异（CYP1A2）使代谢快慢不同，慢代谢者易积累，导致神经持续兴奋。
特殊人群需警惕：孕妇、高血压患者、焦虑症人群对咖啡因敏感，少量摄入也可能引发手抖，建议减少或避免摄入。
缓解措施：立即停止饮用含咖啡因饮品，适量饮水促进代谢；严重时可在医生指导下服用β受体阻滞剂（如普萘洛尔）缓解症状。
