黑鱼（乌鳢）富含优质蛋白质，脂肪含量低，且含有钙、磷、铁等矿物质及维生素B族，是营养丰富的食材。
1.蛋白质与氨基酸：黑鱼蛋白质含量约18%，含有人体必需的8种氨基酸，且组成与人体需求接近，易于吸收，适合术后康复、营养不良者补充。
2.不饱和脂肪酸：其脂肪中不饱和脂肪酸占比高，有助于调节血脂，对心血管健康有益。
3.矿物质与微量元素：钙、磷促进骨骼发育，铁参与血红蛋白合成，适合孕妇、儿童及贫血人群。
4.特殊人群注意：黑鱼刺少肉嫩，适合老人、儿童食用，但需去净细刺；痛风患者需控制摄入量，肾功能不全者需适量。
