脑梗患者饮食需遵循低盐、低脂、高纤维原则，优先选择全谷物、新鲜蔬果及优质蛋白，控制总热量摄入。
- 全谷物与杂豆类：燕麦、糙米、玉米等富含膳食纤维，可调节血脂，建议每日占主食的1/3以上。
- 新鲜蔬果：深绿色蔬菜（菠菜、西兰花）和彩色水果（蓝莓、苹果）含抗氧化剂，每日蔬菜≥300克，水果200-350克。
- 优质蛋白：鱼类（三文鱼、沙丁鱼）含Omega-3脂肪酸，豆制品（豆腐、鹰嘴豆）提供植物蛋白，每日150-200克为宜。
- 控制脂肪与盐分：减少动物内脏、油炸食品，每日盐摄入≤5克，烹饪油选择橄榄油、亚麻籽油，用量≤25克。
特殊人群注意：合并糖尿病者需控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物；吞咽困难者需将食物搅碎，避免呛咳风险。
