面的含糖量因种类而异，精制小麦面（如馒头、面条）含糖量约70%~75%，全麦面含糖量约60%~65%，甜面（如甜水面）含糖量可达75%~80%。
精制小麦面含糖量较高，升糖指数（GI）多在70~85之间，适合健康人群适量食用，糖尿病患者需控制摄入量。全麦面保留更多膳食纤维，GI值约50~60，升糖速度较慢，适合控糖人群。甜面含糖量高且添加糖多，GI值常高于85，需谨慎食用。
特殊人群需注意：糖尿病患者应选择全麦面并控制总量；减脂人群可适量食用全麦面替代精制面；消化功能较弱者建议选择软烂的精制面，避免过量全麦面引起腹胀。
