发布于 2026-09-17
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北京大学第三医院 中医科
生姜发芽了还能吃，但需要注意以下几点。
一、生姜发芽后不会产生有毒物质，但会消耗自身的营养成分，导致其营养价值降低。
二、发芽的生姜可能会出现肉质干瘪、松软等情况，口感和风味也会有所下降。
三、如果生姜发芽后出现了腐烂、发霉等情况，就不能再食用了，因为其中可能会产生有害物质，对健康造成危害。
因此，为了保证食用安全和口感，建议选择新鲜的生姜，并妥善保存。如果生姜发芽了，而外观和质地没有明显异常，可以将其食用，但要注意适量。
