细菌性食物中毒由摄入被细菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）污染的食物引发，细菌在食物中繁殖并产生毒素，或细菌本身侵入肠道导致感染。
食物污染途径：生熟交叉污染、食物未彻底加热、长时间存放导致细菌繁殖。
常见致病细菌：沙门氏菌（肉类、蛋类常见）、金黄色葡萄球菌（剩菜、糕点易滋生）、肉毒杆菌（罐头食品风险高）。
易感人群及防护：老人、婴幼儿、孕妇及免疫力低下者风险高，需避免生食、剩菜彻底加热，生熟分开处理食材。
症状与应对：表现为呕吐、腹泻、腹痛等，轻度可补水观察，严重需就医。儿童避免自行用药，老人及时干预脱水。
预防关键：注意饮食卫生，食物冷藏不超过24小时，高温烹饪肉类至全熟，餐具定期消毒。
