发布于 2026-09-28
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高胆固醇食物主要指胆固醇含量高（≥200mg/100g）或饱和脂肪、反式脂肪含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、部分海鲜及加工肉类等。
1.动物内脏类：猪肝、猪脑、鸡肝等胆固醇含量极高，100g猪肝含约288mg胆固醇，过量食用会升高血液胆固醇水平，建议每月食用不超过1次。
2.蛋类及制品：蛋黄（100g约含1510mg胆固醇）、松花蛋、咸蛋黄等，每周食用建议不超过3个全蛋，可选择用蛋白替代部分蛋黄。
3.部分海鲜：蟹黄（100g约含466mg）、鱼子酱（100g约含406mg）等，每周食用不超过1次，可选择三文鱼、鳕鱼等低脂鱼类替代。
4.加工肉类：香肠、培根、午餐肉等，通常含高饱和脂肪和胆固醇，建议选择新鲜肉类并采用蒸、煮等烹饪方式。
特殊人群建议：老年人、有家族性高胆固醇血症者需严格控制此类食物摄入；孕妇、哺乳期女性可适量食用鸡蛋（每天不超过1个），同时增加富含膳食纤维的蔬菜、全谷物摄入。
