发布于 2026-09-28
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胃液主要包含盐酸、胃蛋白酶原、黏液和内因子等成分。盐酸激活胃蛋白酶原，参与蛋白质消化；胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶分解蛋白质；黏液形成保护膜防止胃酸腐蚀胃黏膜；内因子促进维生素B12吸收。
盐酸：由胃腺壁细胞分泌，pH值约1.5~3.5，能激活胃蛋白酶原，使蛋白质变性，还可杀灭随食物进入胃内的细菌，维持胃内酸性环境抑制有害菌生长。
胃蛋白酶原：由主细胞分泌，在盐酸作用下转化为胃蛋白酶，分解蛋白质为多肽和氨基酸，婴幼儿消化系统尚未成熟，胃蛋白酶活性较低，消化蛋白质能力较弱。
黏液：由胃黏膜表面上皮细胞和黏液颈细胞分泌，形成凝胶层覆盖胃黏膜，可减少胃酸对胃黏膜的直接侵蚀，还能润滑食物便于其通过胃腔，老年人胃黏膜分泌功能下降，黏液层变薄，易受胃酸刺激引发不适。
内因子：由胃体腺壁细胞分泌，与维生素B12结合形成复合物，保护其在胃酸环境中不被破坏，促进回肠对维生素B12的吸收，缺乏时可能导致巨幼细胞性贫血，长期素食者需注意内因子补充情况。
