脑出血术后饮食需在术后1~3天逐步过渡，以低盐低脂、高纤维、优质蛋白为核心原则，优先选择易消化食物。
一、急性期（术后1~3天）：以流质饮食为主，如米汤、藕粉、蔬菜汁，避免加重肠道负担，需少量多次喂养，预防呛咳和误吸。
二、恢复期（术后4天~1个月）：增加优质蛋白（如鱼肉、鸡蛋羹）和膳食纤维（如燕麦粥、蔬菜泥），控制每日盐分摄入＜5g，预防便秘。
三、长期调理（1个月后）：继续低盐低脂饮食，每月监测血脂、血压，可适量添加坚果补充不饱和脂肪酸，避免辛辣刺激食物。
老年人需注意食物温度控制在38~40℃，糖尿病患者减少精制糖摄入，合并吞咽困难者改用糊状食物，避免过硬食物。
