肿瘤化疗期间应避免食用生冷凉拌菜、未煮熟的肉类及高亚硝酸盐含量的腌制品。
生冷凉拌菜：如刺身、沙拉等，可能携带细菌或寄生虫，增加感染风险，且低温刺激易引发胃肠道不适，影响营养吸收。
未煮熟肉类：包括生牛排、三分熟烤肉等，可能含有致病菌或寄生虫，化疗期间免疫力低下，感染风险显著升高，建议选择充分加热的肉类。
腌制品：如咸菜、腊味等，亚硝酸盐含量较高，长期摄入可能加重肝肾代谢负担，影响化疗药物代谢，增加不良反应风险。
特殊人群注意：老年患者消化功能较弱，需更严格避免生冷硬食；肝肾功能不全者应限制腌制品摄入，减少毒素蓄积；儿童患者需确保食物彻底加热，避免生食。
