木耳中毒症状通常在食用后1~4小时内出现，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时可能伴随头晕、乏力、呼吸困难或意识障碍。
1.急性胃肠炎型：最常见，因木耳未泡发或变质引发，症状持续1~2天，经补液后多可缓解。
2.神经精神型：罕见，可能出现幻觉、抽搐等，需及时就医。
3.溶血型：食用变质木耳（如被椰毒假单胞菌污染）可致血红蛋白尿，需紧急治疗。
4.脏器损伤型：严重时损害肝肾功能，需监测指标并对症支持。
特殊人群提示：儿童、孕妇及老年人对毒素更敏感，食用前需充分泡发并彻底清洗，变质木耳切勿食用。若出现症状，立即催吐并就医，避免延误治疗。
